Kotelett oppskrift bolognese

Chococcino cake (5 votes)  
Forfatter: Chelsie Collins
 
Forberedelse: 25 min.
porsjoner: 4 personer
difficulte: lav

Kokeprosessen

presentasjon

Det er en rett som setter enige alle italienske tabeller fra nord til sør: schnitzel! Panert og stekt som som ønsker å Milan eller tilberedt på plate sånn til Palermo, det er mange flere store variasjoner, mer eller mindre rik eller laget med forskjellige kjøttstykker, men alltid øm. I dag tilbyr vi Bolognese kotelett, en annen svært velsmakende rett med en base av panert kalvekjøtt loin og pyntet med rå skinke og revet ost. En ytterligere notat av smak er gitt av kjøttkraft i hvilken det er nyansert kotelett, og som deretter omdannes til en rask reduksjon, som en saus.

Rolls kotelett

Ingredienser til kjøttet
kalvekjøtt loin (4 skiver 200 g hver) 800 g
brødsmuler 200 g
00 mel 100 g
egg (Medium) 2
smør 50 g
prosciutto 300 g
parmesanost (Å bli revet) 170 g
kjøtt lager 250 g
For dress
tomatpure 100 g

forberedelse

Bolognese kotelett

For å forberede Bolognese kotelett, tilberedt kjøtt kjøttkraft (eller grønnsaksbuljong selv om krydder vil bli lettere på det punktet); deretter begynte å hamre skiver av kjøtt med en kjøtthammer for å gjøre dem tynne (du kan også bruke et ark med bakepapir å være spredt over kjøttet for å unngå risikoen for å bryte fibrene) (1); deretter forberede tre korte og brede beholdere: en Pisk egg; på andre plass mel og brødsmuler i den tredje. Bestå kjøttstykkene en om gangen, først i hjul mel fra begge sider for å nøyaktig mel den (2). Deretter egg (3),

Bolognese kotelett

Til slutt, sende dem i brødsmuler, gjør at de er helt dekket (4). For matlaging regelen du avhengig av størrelsen på skiver eller skillet; Vi anbefaler deg å lage 1 eller 2 skiver om gangen hvis du bruker en ikke veldig stor stekepanne, for ikke å risikere for mange ganger til gjenbruk smør. Deretter i en panne smelte smøret (5), og en gang smeltet hvile skivene (6);

Bolognese kotelett

Surr på den ene siden, og slå den andre (7). Når de er gyllenbrune på begge sider, legg skiver av skinke (8) og dryss med revet parmesanost (9).

Bolognese kotelett

Når krydret, strø skiver med buljong (en øse for hver kotelett) (10) og kok med lokket på i 5-6 minutter (11); når de er klare (12)

Bolognese kotelett

sil koke bunnen av kjelen der du kokt kotelett (13) og overføre den i en kjele. Deretter legger 20 g parmesanost (14) og la tykne over høy varme (15).

Bolognese kotelett

Nå er du klar til å tjene: Dersom du ønsker det kan du pynte fatet med enkel tomatsaus (16), deretter lagt kotelett (17) og krydret med en reduksjon på lager (18). Din Bolognese kotelett er klar til å bli servert!

bevaring

Det er bedre å spise nylaget kotelett Bolognese, ellers kan du lagre den i kjøleskapet i en lufttett beholder for en dag.

Du kan fryse ferske panerte og fortsatt rå hvis du er vant ferske ingredienser ikke tint.

Vi anbefaler ikke å fryse fra crush på ikke å miste integritet og smaken av parabolen.

rådet

Bolognese kotelett er fortrinnsvis laget med en kalvekjøtt kotelett, så med en bit av loin på beinet. Det er vanskelig å finne på markedet dette kuttet, men prøv å be slakteren: vil du bli gledelig overrasket.