Oppskrift mondeghili (kjøttboller i Milano)

Chococcino cake (43 votes)  
Forfatter: Chelsie Collins
 
Forberedelse: 100 min.
porsjoner: 18 stykker
difficulte: lav

Kokeprosessen

presentasjon

Den mondeghili (Mila kjøttboller) er en fattig tradisjonell bonde rett; i 2008 denne retten har mottatt den kommunale navn som gjenkjenner’mondeghili medlemstall på Milano-området. alt’tydeligvis noen kanskje tror at dette er kjøttboller, men ve å kalle dem! L’Opprinnelsen til mondeghili kommer fra langt unna: navn, noe som betyr at kjøttkaker, kommer fra det arabiske ordet "al-bunduck", men for å lære utarbeidelsen av mondeghili Milanese var den spanske, i løpet av sine 150 år med dominans i Milano. Den Milanese endret det spanske ordet “albondiga” i “albondeguito” som ble “albondeghito”, Og deretter komme til slutten i dag mondeghilo. Vi ble inspirert til denne tradisjonelle oppskriften, og skaper en deig med forskjellige typer kjøtt, alle smaksatt med en behagelig sitrusduft og muskat. Prøv vår versjon av mondghili og det leccherete bart!

Milanese kotelett

Ingredienser for 18 mondeghili
beef Biancostato 300 g
Mortadella leveren (Eller Bologna) 80 g
egg 1
tørt brød smule 130 g
grana padano 20 g
helmelk 80 g
sitronskall ubehandlet 1
hvit løk 1
selleri 1 kysten
sorte pepperkorn q.s.
gulrøtter 1
muskat q.s.
persille opphakket 5 g
fine salt q.s.
sort pepper q.s.
for breading og baking
brødsmuler 8 ss
smør 250 g

forberedelse

Mondeghili (kjøttboller i Milano)

For å forberede mondeghili (Milan baller) satt på brannen en gryte med saltet vann, selleri og gulrøtter skåret i biter, løk med nellik og kok opp (1). Stek biancostato middels varme (2), til kjøttet ikke blir myknet: det vil ta minst en time; fra tid til annen tatt bort sammen med en skimmer de urenheter som er dannet på overflaten. Etter denne tid (3), slå av varmen og la avkjøles helt; smuldre kjøttet og legg i en bolle.

Mondeghili (kjøttboller i Milano)

I en separat beholder myknet brød med melk (4), poiunitelo kokt kjøtt (5). Eliminer tarmen til leveren mortadella, skåret i skiver (6)

Mondeghili (kjøttboller i Milano)

og deretter finhakk (7). Legg det til bollen (8) og passerer gjennom en kjøttkvern (9)

Mondeghili (kjøttboller i Milano)

til etterbehandling ingrediensene (10). Deretter tilsett revet sitron (11), l’ Hele egg (12),

Mondeghili (kjøttboller i Milano)

muskat (13) og revet ost (14). Rør kraftig med hendene for å blande alle ingrediensene (15)

Mondeghili (kjøttboller i Milano)

tilsett finhakket persille (16); med salt (17) og pepper (18) og blandes igjen.

Mondeghili (kjøttboller i Milano)

Nå tar 35 g av deigen og form avlange kjøttboller du kommer til å trykke lett: med våre doser vil du ha for å få 18 mondeghili (19). Før mondeghili i brødsmuler, snu fordi panering holder seg jevnt (20). Når du er ferdig (21),

Mondeghili (kjøttboller i Milano)

satt på brannen en stekepanne og smelt smøret (22). Sett noen mondeghili om gangen og kok i 1-2 minutter (23), snu dem med en gaffel eller med kjøkken tang for jevn steking (24).

Mondeghili (kjøttboller i Milano)

Når det er klart (25), fjerne dem med’en hullsleiv og legg dem på et brett (eller en foret stekebrett) med tørkepapir, slik at de slipper overflødig smør (26). Serve mondeghili (Mila kjøttboller) veldig varmt i øyeblikket (27).

bevaring

Du kan lagre mondeghili i kjøleskapet i 2-3 dager på det meste i en lufttett beholder. Du kan fryse dem.

rådet

I moderne tid, for matlaging mondeghili, er det brukt avklart smør eller tomatsaus. Hvis du velger å koke dem i smør, anbefaler vi at du endrer det ofte, slik at ingen risiko for brannskader.