Sautert blåskjell og muslinger oppskrift

Chococcino cake (78 votes)  
Forfatter: Chelsie Collins
 
Forberedelse: 30 min.
porsjoner: 4 personer
difficulte: media

Kokeprosessen

presentasjon

Sautert blåskjell og muslinger er en andre rett rik på smak å være forberedt raskt og med noen få enkle ingredienser, som tomater, olje, hvitløk, persille og hvitvin, som forbedrer den naturlige smaken av skalldyr som brukes. Begrepet saute, av fransk opprinnelse, indikerer det at bestemt matlaging teknikk der mat er laget wok over høy varme; denne teknikken er vanligvis brukt for bløtdyr, blåskjell og muslinger i hovedsak, og er også ansett som en metode for matlaging sunt som noen krydder brukes, i vårt tilfelle selv ingen for fase av åpningen av bløtdyr.

Sautert appelsin muslinger

ingredienser
blåskjell 1 kg
muslinger 1 kg
hvitløk 3 nellik
extra virgin olivenolje ½ glass
sort pepper q.s.
tomatpure omtrent 8 ss
persille ved hakking 2 ss

forberedelse

Sautert blåskjell og muslinger

For å forberede sautert blåskjell og muslinger startet først med rengjøring av skalldyr. Slik renser du blåskjell sette sjømat i en stor bolle, og skyll godt under’rennende kaldt vann (1). Med en energisk bevegelse manuelt koble fra skjegget, eller fint lin, som kommer ut fra ventilene (2) (for å forenkle driften kan klage på fint lin med en klut). Alltid under’gnir kraftig vann blåskjell, ved hjelp av en stålull (eller en stiv børste) for å fjerne eventuelle urenheter (3).

Sautert blåskjell og muslinger

Slik rengjør muslinger vaskes under rennende vann (4) sjekk, slo dem en etter en på et skjærebrett, at ingenting har sand i dem (5). Skjær tomatene i båter (6) og hakket persille.

Sautert blåskjell og muslinger

Etter rengjøring nøye skalldyr, har dem åpne ved å plassere blåskjell i en pott (7) og deretter muslinger (8). Dekk med lokk og stek på høy flamme for å åpne ventilen (9).

Sautert blåskjell og muslinger

Så snart alle skalldyr er åpne, (10), skiller blåskjell og muslinger fra matlaging væske med’hjelp av en finmasket sil (11). Sett til side matlaging væske. I en kjele hell’olje og presse tre nellik’hvitløk (12).

Sautert blåskjell og muslinger

Fry kort og legge de tidligere hakkede tomater (13), la dem brune 1-2 minutter på lav varme, og hell kokevannet av bløtdyr som du satt til side (14). Under flavored matlaging til din smak med bakken pepper (15).

Sautert blåskjell og muslinger

Sist, tilsett blåskjell og muslinger og la dem kort sesong med saus (16). Endelig tilsett hakket persille (17). Slå av varmen (18) og tjene så vel varme sautert blåskjell og muslinger kan være ledsaget av skiver ristet brød.

bevaring

Vi bør spise stekte blåskjell og muslinger bare klar, hot. Du kan holde i kjøleskapet for en dag på det meste, i en lufttett beholder. De rene bløtdyr, kan den lagres i en rå fylt med kaldt vann og bollen i kjøleskapet i 12 timer.

rådet

Ofte fiskehandlere tilby å rense blåskjell, for å spare den lange, kjedelige innsats; Generelt, men for bløtdyr dette er en traumatisk prosedyre, som blåskjell er plassert i maskiner med slipende valser. Rengjøring blåskjell med maskiner innebærer lekkasje i dem; ofte fiskehandlere huske at denne fremgangsmåten anbefales kun i tilfelle nesten direkte forbruk. Den lekkasje av væsken som inneholdes i blåskjell, gjør at selv mistet en del av den "smak av havet" som nødvendigvis vil gjøre dem tørrere og mindre velsmakende; og intet annet blåskjell er ikke veldig skitten, er vårt råd å unngå mekanisk rengjøring og foretrekker den manuelle.